Lekker kruidnoten recept

December staat weer voor de deur en de kruidnoten liggen al een tijdje in de schappen. Kruidnoten kunt u heel makkelijk zelf maken met de kinderen of kleinkinderen. Met onderstaand recept kunt u direct aan de slag. Het is een iets gezondere versie dus ze proeven net iets anders dan de standaard kruidnoot. Laat u verrassen.

Ingrediënten voor 25 kruidnoten:

• 120 gram volkoren tarwemeel
  
• 80 gram amandelmeel
  
• 60 gram kokosbloesemsuiker
  
• 5 tl speculaaskruiden
  
• 5 eetlepels kokosolie
  
• 2 tot 3 eetlepels sojadrink
• Snufje zout
• 5 druppels vanille extract

Zo maak u het:

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het volkoren tarwemeel en het amandelmeel met de suiker, speculaaskruiden en zout in een kom. Voeg daar de kokosolie aan toe (let er wel op dat deze vloeibaar is) en de vanille. Meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens 1 eetlepel sojadrink toe aan het deeg en vorm er een mooie bal van. Wanneer u het deeg te droog vindt, kunt u wat extra sojadrink toevoegen. Heeft u teveel sojadrink toegevoegd? Dan voegt u juist weer wat extra meel toe. Kneed het deeg nog even goed door en vorm er kleine balletjes van. Leg ze op de bakplaat en druk ze nog een beetje plat. 

Bak de kruidnoten 15 tot 20 minuten in de oven totdat ze lichtbruin kleuren. Laat ze vervolgens afkoelen. Hierdoor wordt de noot knapperig.