Recept: Soep van broccoli en courgette

Met dit koude weer kunt u iedereen wel blij maken met een kopje warme soep. En wat is er lekkerder dan een pan zelfgemaakte soep? Hieronder vindt u een recept van een soep met broccoli en courgette.

Ingrediënten voor 2 tot 3 personen:

• 1 middelgrote broccoli
• ½ courgette
• ½ blokje kippenbouillon
• Teentje knoflook
• 1 ui
• Dille
• Komijn
• Olie om in te bakken
  
• Zout en peper naar smaak

Zo maakt u het:

Zet de waterkoker aan met ongeveer 1 liter water. Snij de ui en knoflook in kleine stukjes en de broccoli en courgette in wat grovere stukken. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de knoflook samen met de ui tot deze glazig is. Voeg vervolgens de broccoli en de courgette toe, samen met het gekookte water en het bouillonblokje. De groenten moeten net onder water staan. Roer alles goed door elkaar en voeg de dille en komijn toe. Breng de pan met soep aan de kook. Zet vervolgens het vuur wat zachter en laat het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken.

Doe de inhoud van de pan in de blender of mix alles fijn met een staafmixer. Voeg eventueel wat zout en peper toe naar smaak.