Recept: stoofpotje met herfstbier

De herfst is, samen met de winter, het ideale seizoen voor een stoofpot. Probeer eens deze runderstoofpot met herfstbier en geniet van de heerlijke smaken. Lekker met (zelfgemaakte) aardappelpuree.

Wat heeft u nodig: (voor 4 - 6 personen)

• 2 winterpenen
  
• Stuk knolselderij van 500 gram
• 200 gram kastanjechampignons
• 700 gram runderstoofvlees
• 1,5 eetlepel grove mosterd
• Versgemalen peper
• Laurierblad (naar smaak)
• 50 gram boter of vloeibare margarine
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml runderbouillon
• 200 ml donkere (herfst)bier
• 250 gram spruitjes
• 3 aardappelen
• 2 preien

Zo maakt u het:

Snijd de winterpeen in plakken, schil de knolselderij en snijd in blokjes, maak de champignons schoon en snijd grote exemplaren in tweeën of vieren. Snijd het vlees in stukken, wrijf het in met de mosterd en maal er peper over. Verhit de boter of margarine in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bak de winterpeen, knolselderij, champignons en de uitgeperste teentjes knoflook enkele minuten mee met het vlees. Voeg de bouillon en het bier toe en breng aan de kook. Zorg dat het vlees helemaal onder staat. Laat het geheel afgedekt 2 uur zachtjes sudderen. Gebruik eventueel een vlamverdeler.

Maak de spruitjes schoon, schil de aardappelen en snijd in stukken, maak de prei schoon en snijd in stukken. Voeg deze halverwege de stooftijd toe. Breng de stoofpot voor het serveren eventueel nog op smaak met zout en peper en serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Laat u ons weten wat u van dit recept vindt? Deel het hieronder in een reactie.