Verzadigd vet toch niet zo slecht als gedacht?

Lange tijd is ons verteld dat verzadigde vetten ongezonder zouden zijn dan onverzadigde vetten. Met verzadigde vetten wordt vet bedoeld dat bij kamertemperatuur hard is, zoals roomboter of bakvet. Onverzadigde vetten zijn juist vloeibaar bij kamertemperatuur, zoals olijfolie of vloeibare braadproducten.

Het eten van veel verzadigde vetten zou het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Met name het slechte LDL cholesterol zou verhoogd worden door verzadigde vetten. Nu is uit een nieuwe analyse gebleken dat het vervangen van verzadigd door onverzadigd vet wellicht toch geen gezondheidsvoordeel oplevert. Hoe zit dit?Het eten van veel verzadigde vetten zou het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Met name het slechte LDL cholesterol zou verhoogd worden door verzadigde vetten. Nu is uit een nieuwe analyse gebleken dat het vervangen van verzadigd door onverzadigd vet wellicht toch geen gezondheidsvoordeel oplevert. Hoe zit dit?

Onderzoekgegevens opnieuw geanalyseerd

Bij het onderzoek zijn de onderzoeksgegevens van een onderzoek dat plaatsvond tussen 1968 en 1973 opnieuw geanalyseerd. In het oude onderzoek werden ruim 9.000 mensen gevolgd en werd er gekeken of het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten verlaagde door een afname in het cholesterolgehalte.

Uit de resultaten kwam toentertijd naar voren dat mensen die veel onverzadigd vet hadden gekregen een cholesterolgehalte hadden dat 14% lager lag dan mensen die dierlijke vetten nuttigden. Uit de nieuwe analyse is naar voren gekomen dat slechts een deel van de resultaten was gepubliceerd en de conclusie hierdoor onvolledig was. Uit het nieuwe onderzoek blijkt dat het verhoogde cholesterolgehalte niet samenhangt met het overlijden aan hart- en vaatziekten.

Verzadigd vet toch niet zo slecht als gedacht?

Uit de resultaten kan geconcludeerd worden dat er nog geen harde conclusies kunnen worden getrokken over of verzadigd vet slecht is of niet. Nu is het niet zo dat verzadigd vet ineens gezond is, maar het kan dus zijn dat het minder slecht is dan eerst werd aangenomen. Het blijft belangrijk om gezond en gevarieerd te eten met veel groente, fruit, vezels en zo min mogelijk suiker, zout en bewerkte voedingsmiddelen.