Visratatouille van de BBQ

In de zomer is het favoriet bij veel mensen: de barbecue. Vaak wordt de barbecue alleen gebruikt om vlees op te bereiden, maar vis is ook erg geschikt voor op de barbecue. Hieronder vindt u een lekker recept met onder andere zalm en roodbaarsfilet. Lekker met een gepofte aardappel. 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 courgettes
  
• 1 rode ui
  
• 2 rode paprika's
  
• 150 gram cherrytomaatjes
  
• 300 gram roodbaarsfilet
• 300 gram zalmfilet
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper
• Verse basilicum of andere kruiden naar smaak
• En nodig: Grillmand voor op de barbecue

Zo maakt u het:

Maak de courgettes, ui en paprika's schoon. Halveer de courgettes en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Halveer de ui en snij de helften in partjes. Snij de paprika in repen. Maak de tomaatjes schoon. Snij de vis in stukjes van ongeveer 3 cm. Meng de vis met de 2 eetlepels olijfolie, knijp het teentje knoflook erboven uit en zet dit tot gebruik afgedekt in de koelkast. Meng de paprika, courgette en ui met 2 eetlepels olie en doe het geheel in de grillmand. Zet de grillmand op de hete barbecue en gril de groente in ongeveer 10 minuten beetgaar. Regelmatig omscheppen. Voeg de vis toe en schep deze door de groenten. Gril alles samen 5 minuten of tot de vis bijna gaar is. Voeg de tomaatjes toe en verhit deze nog 2 minuten mee. Verdeel het gerecht over 4 borden, bestrooi het naar smaak met zout en peper en garneer het met een paar blaadjes basilicum of andere kruiden naar smaak.