Wat is een voedselallergie?

Iedereen kent wel iemand met een voedselallergie. De één kan niet tegen soja en een ander wordt ziek van het eten van gluten of schelpdieren. Wat zijn allergenen en hoe ontstaat een allergie?

Wat zijn allergenen?

Voedselallergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Ze komen het lichaam binnen via voeding, bijvoorbeeld via eiwitten in melk of in pinda’s. Dit zijn eiwitten die het lichaam nodig heeft en zitten in vrijwel alle levensmiddelen. Bij sommige mensen kan een bepaald eiwit zorgen voor een heftige reactie. Het lichaam maakt antistoffen aan waardoor de stof histamine vrijkomt. Dit stofje zorgt voor de klachten, oftewel, de allergische reactie.

Welke klachten kunnen ontstaan?

De klachten die allergieën kunnen veroorzaken variëren van roodheid of jeuk aan de huid, traanogen, misselijkheid, diarree, zweten of een lage bloeddruk. De klachten verschillen uiteraard per persoon, want iedereen reageert anders. Om klachten te voorkomen, is het verstandig om bepaalde producten niet meer te eten.

Heb ik een voedselallergie?

Wanneer u een voedselallergie vermoedt, kan dit aangetoond worden via verschillende onderzoeken. U kunt hiervoor een afspraak maken bij de huisarts. Als blijkt dat u een voedselallergie hebt, kunt u advies over voeding inwinnen bij een diëtist.

Voedingsintolerantie

Naast een voedselallergie bestaat er ook een voedingsintolerantie. Dit is geen allergie, maar wel een reactie op voeding. Een intolerantie kan ontstaan door een tekort aan een bepaald enzym. Als u bijvoorbeeld lactose-intolerant bent, maakt u te weinig lactase aan (een enzym dat voor de vertering van melksuiker zorgt) en wordt niet alle lactose in het lichaam verteerd. Dit kan zorgen voor diarree of buikpijn. Voedingsmiddelen die intolerantieklachten veroorzaken worden geen allergenen genoemd.

Hoe weet u of een product allergenen bevat?

De Europese Unie heeft bepaald dat de ingrediënten die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken duidelijk vermeld moeten worden bij een product. Dit zijn:

Gluten, ei, vis, pinda, noten, soja, melk (lactose), schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet (E-nummer E220 t/m E228) en lupine.

Allergenen bij Flinndal

Bij elk product vindt u een bijsluiter. Hier staat of een product allergenen bevat.