Hoe gezond is zout?

Zwart zout, keltisch zout en himalayazout. Steeds vaker wordt er gesproken over deze ‘bijzondere’ zoutsoorten. Ze bevatten veel mineralen en zijn onbewerkt. Zijn deze dan gezonder dan het bekende zee- en keukenzout?

We eten te veel zout

Volgens een onderzoek van Consumentenorganisatie Test-Aankoop eten we te veel zout. Dit gebeurt soms zonder dat u het weet, omdat het aan veel producten is toegevoegd. De Hoge Gezondheidsraad adviseert om niet meer dan 5 gram per dag aan keukenzout binnen te krijgen. Toch eten volwassen ongeveer 10,5 gram zout per dag.

Is zout gezond?

Zout zit van nature boordevol belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, zwavel, zink en ijzer. Daarom is een kleine hoeveelheid zout per dag ook zeker niet ongezond. U heeft zout én de mineralen die er in zitten bijvoorbeeld nodig om uw vochthuishouding in balans te houden. Wel is er een verschil tussen bewerkt en onbewerkt zout.

Bewerkt zout

Tafel- of zeezout, wat ook verkocht wordt in de supermarkt, is vaak bewerkt. Hierdoor blijft alleen het natriumchloride over en zijn alle andere mineralen eruit gefilterd. Dit zorgt voor de witte kleur van zout. Dit zout zit ook in veel voedingsmiddelen zoals snacks, brood, kaas en vleeswaren. Per dag heeft u ongeveer 1 tot 3 gram natriumchloride nodig, maar doordat het in veel producten zit krijgen we dagelijks al snel meer binnen.

Onbewerkt zout

In onbewerkt zout zoals Keltisch zout en Himalayazout zijn de mineralen nog aanwezig. Dit zout is ongewassen, niet gedroogd ruw zeezout wat vaak ook nog een beetje vochtig is. Het is niet wit van kleur, maar bijvoorbeeld grijs of een beetje roze. Dit zout heeft uw lichaam in kleine hoeveelheden elke dag nodig.

Let op: dit zout kunt u beter niet gebruiken bij het koken, omdat ze relatief snel oplossen. Strooi ze daarom pas ná de bereiding over de gerechten.

Tips om uw zout inname te verlagen:

* geen extra zout aan eten toevoegen
* andere kruiden gebruiken om uw eten op smaak te brengen zoals paprikapoeder
* niet te veel zoute versnaperingen eten zoals chips en gezouten nootjes

Om inzicht te krijgen in uw zoutinname kunt u een zouttest doen. Zo ziet u precies bij welke producten u kunt minderen. In een frikandel bijvoorbeeld 1,35 gram zout, in een gekookt ei 0,19 gram en in een groentespies slechts 0,05 gram!