Soupe de brocoli et courgettes

Avec ce temps froid vous rendez tout le monde heureux avec une tasse de soupe bien chaude. Et quoi de plus agréable qu'un bol de soupe maison ? Voici une recette de soupe de brocoli et courgette.

Ingrédients pour 2 à 3 bols:

• 1 brocoli moyen
• ½ courgettes
• ½ cube de bouillon de volaille
• de l’ail
• un oignon
• de l’aneth
• du cumin
• de l’huile pour la cuisson
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Porter environ un litre d’eau à ébullition. Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux et le brocoli et la courgette en morceaux grossiers. Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le brocoli et la courgette, ainsi que l'eau et le cube bouillon. Les légumes doivent être tout juste immergés. Bien mélanger et ajouter l'aneth et le cumin. Porter le tout à ébullition. Laisser ensuite mijoter à feu moyen environ 10 à 15 minutes. Verser le contenu de la casserole dans un blender ou utiliser un mixeur pour mixer votre soupe. Si nécessaire, ajouter un peu de sel et de poivre au goût.

Saviez-vous que vous pouviez congeler vos légumes après les avoir blanchis brièvement ? Blanchir est une technique de cuisson lors de laquelle les légumes sont plongés dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis rincés à l'eau froide. Égoutter les légumes, les mettre dans un sac de congélation, puis dans le congélateur. Vous pouvez conserver les légumes de cette manière environ 3 mois.

Notez que les légumes contenant beaucoup d'eau, comme les tomates, les concombres ou la laitue, ne peuvent être congelés car ils perdent beaucoup de leur eau pendant le dégivrage ce qui laisse peu de légumes.